Pour 15 tranches bien épaisses
Ingrédients
- 3 Tasses se faire tout usage
- 2 Tasses d’eau chaude
- 1 Cuillère à soupe de levure de boulanger
- 1 Cuillère à soupe de sel
La levure à acheter
Aprés de nombreuse tentative de levure, de temps de repos, de température de repos voici la levure à acheter pour ma recette. SI vous utiliser une autre recette ou changez d’autre paramètre de la levé du pain je ne vous garantie pas le résultat.
Aprés de nombreuse tentative de levure, de temps de repos, de température de repos voici la levure à acheter pour ma recette. SI vous utiliser une autre recette ou changez d’autre paramètre de la levé du pain je ne vous garantie pas le résultat.
Recette
Cette recette rapide, simple et sans pétrir ce fait sans ce salir les mains 🙂
Dans un grand cul de poule, versez la farine la levure et l’eau chaude. Il est important de ne pas mettre le sel pour le moment car la levure n’aime pas être en contact direct avec dusel. Mélangez le tout à l’aide d’une maryse, une fois le mélange consistant ajouter le sel et continuer de mélanger.
Recouvrir le cul de poule à l’aide d’un film cellophane pour privé le mélange d’air extérieur pour ne pas asséchée la patte. Laissez reposer ainsi pendant 12h à température ambiante. Personnelement je prépare ma patte à pain la veille pour le lendemain.
Après 12h et pas plus car après la patte retombe, il faut dégazer la pain. Pour cela sur un plat de travailler couver de farine il faudra replier la patte 2 ou 3 fois sur elle même. Pour cela mettre de la farine sur la patte a chaque tourage.
C’est aussi à ce moment que l’on peut ajouter du fromage, des herbes fines, des noix, des canneberges ou tout autre ingrédient pour parfurmer votre pain.
Une fois la pate renforcé il faut la laissé reposer deux heures supplémentaires à température ambiante.
Après une heure de repos c’est le moment de lancer le four à 450F avec un cocotte en fonte. Il faut que la cocote en fonte soit bien chaude quand on vas transférer le patte.
Après deux heures de repos c’est le moment d’enfourné. Une fois la patte au fond de la cocote, donner un cout de couteau dans la patte pour lui permettre de gonfler.
Cuire pendant 30 minutes avec le couvercle et surtout ne jamais ouvrir le four pendant cette période.
Cuire 15 minutes de plus avec le couvercle ouvert pour donner au pain une belle coloration.
Et voila c’est fait, un bon pain, fait maison sans se salir les mains 🙂
LooBaa⅃ 